Velouté du temps des fêtes

Huîtres en sabayon de Cava Parès Baltà tombée d’épinards

Fausse raviole de céleri farcie au saumon biologique, émulsion de lime et céleri, croustilles de céleri, caviar de mulet

Filet de Truite rôti sur peau, quinoa aux herbes, beurre blanc safrané

Magret de Canard du Québec poêlé, mousseline de céleri, légumes de saison, jus acidulé au bleuet

Entremet au chocolat et fraise